Biscocho de frutos secos

 

• Harina de fuerza dos tazas llenas
• Frutos secos variados, una taza llena
• Frutas secas orejones, pasas... una taza llena
• Agua dos tazas llenas
• Azúcar 1 taza llena
• Mantequilla media taza
• Canela molida una cucharadita
• Nuez moscada molida una cucharadita
• Levadura química (impulsor) una cucharadita
• Esencia de vainilla opcional, unas gotas

Cómo hacer bizcocho de frutos secos y pasas, sin huevo

Dificultad: Media

• Tiempo total

En una cacerola pequeña, ponemos las dos tazas de agua y la taza de pasas variadas y lo ponemos a cocer durante 10 minutos pero tiene que cocer a fuego lento y con la tapa puesta para no evaporar demasiado. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla al agua con las pasas y dejamos que se mezcle y se enfríe.

Mientras, mezclamos en un bol la harina de fuerza con la levadura, el azúcar y las especias, y le añadimos el contenido de la cacerola y lo mezclamos, integrando bien todos los ingredientes. Después, incorporamos el surtido de frutos secos y añadimos si queremos los aromas de ron y vainilla opcionales, y ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Engrasamos un molde de bizcocho redondo, o uno de tipo bundt, y añadimos la masa con cuidado para no manchar, ya que la masa es algo espesa y un poco grumosa de tantos tropezones que tiene entre las pasas y los frutos secos. La dejamos asentar bien dando unos golpes al molde y la metemos al horno en la zona central.

https://www.directoalpaladar.com/postres/bizcocho-de-frutos-secos-y-pasas-sin-huevos-receta

Bizcocho relleno de fresas

 

Ingredientes

Bizcocho :

5 huevos

160 gr de harina de repostería

160 gr de azúcar

10 gr de levadura química

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 pizca de sal

Mantequilla para engrasar el molde

1 molde de unos 24 cm de diámetro

 Relleno :

500 grs de nata de 35 % de materia grasa (bien fría)

80 grs de azúcar

500 grs de fresas

10 grs de azúcar para las fresas

100 de un vino dulce (moscatel o marsala o oporto)

Una manga pastelera

Una boquilla (yo use la 1 M )

 Precaliente el horno a 180 grados.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.

Programe 12 minutos, velocidad 4.

Añada la harina la sal y la levadura  alrededor de la mariposa y programe 4 segundos, velocidad 3-

Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. 

Vierta en el molde y hornee durante 25 minutos, aproximadamente.

Una vez horneado lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. 

Elaboración del relleno:

Coloque el azúcar en el vaso limpio y  seco. 

Programe 1 minuto velocidad progresiva 5-10.

Coloque la mariposa en el vaso y agregue la nata.

 Programe velocidad 4 sin tiempo, hasta que este Subida la nata ,Retire y reserve.

Coja 10 fresas y reserve .

El resto las parte en  trocitos como se ve en la foto y las coloca en un bol junto con el azúcar y el vino, Reserve.

Cuando el bizcocho este frío, corte por la parte superior una capa, como se ve en la foto y con las manos vacíe todo el bizcocho y desmenuce todo su interior,

 Estas migas de bizcocho la mezcla con las fresas y  parte de la nata, mezcle todo bien. 

El resto de la nata la reservamos para decorar.Cubra el fondo del bizcocho con mermelada de fresas (otro día enseñare la receta) y rellene con la mezcla anterior.

 Coloque la tapa, que había cortado en un comienzo.

Corte las fresas reservadas, para la decoración, y las coloca como ve en la foto o como más os guste.

Y para terminar decore todo el borde con la nata,Espero os guste.Con melocotón en almíbar también está muy rica.  

https://thermomix-tarragona.es/sandra-bornancini-ferrero/postres-y-dulces/bizcocho-relleno-de-fresas-y-nata-con-thermomix/

Bizcocho de crema, manzanas a la canela y almendras sin glutén

 Bizcocho:

1 rodaja bizcocho genovés sin gluten

 Bizcocho genovés básico ¡sin gluten!

Crema pastelera

2 manzanas

4-5 frambuesas

2 c.s azúcar

3 hojas gelatina

4-5 c.s agua

1 c.p canela molida (sin gluten)

Almendras laminadas

1 nuez de mantequilla

Crema pastelera:

 4 - 6 personas

80 gr harina

30 gr mantequilla

15 gr Moscatel

1 c.p. semillas de anís

150 gr leche

20 gr azúcar

1,5 aprox. huevos

Aceite de girasol

Crema pastelera

200 ml leche

15 gr maizena

40 gr azúcar

2 yemas de huevo

Canela en rama

Piel de un limón

Pasos de la receta

1

Crema pastelera

2

En un cazo, ponemos a fuego la leche con la canela y la piel del limón. Cuando hierva, lo apartamos del fuego, tapamos y lo dejamos infusionar. Cuanto más tiempo mejor, más aroma tendrá la leche. Yo lo suelo dejar toda una noche en la nevera cuando se enfría.

3

En un bol, mezclamos con la ayuda de unas varillas, los huevos, el azúcar, la maizena y un par de cucharadas de la leche fría infusionada. Mezclamos muy bien para que no haya grumos.

4

El resto de la leche la ponemos en un cazo al fuego medio. Sacamos la piel y la canela que ya ha hecho su labor. Cuando esté un poco caliente, sin hervir, la añadimos a la mezcla de los huevos sin dejar de remover y devolvemos al cazo y al fuego.

5

Continuamos removiendo sin dejarlo ni un momento, hasta que la mezcla espese.

6

La sacamos del fuego, la ponemos en un bol y la filmamos a contacto para que no se haga la costra. Cuando se enfríe del todo, la reservamos en la nevera. Ya la tendremos lista para cualquier preparación.

7

Bizcocho:

2 manzanas

4-5 frambuesas

2 c.s azúcar

3 hojas gelatina

4-5 c.s agua

1 c.p canela molida (sin gluten)

Almendras laminadas

1 nuez de mantequilla

1

Lavamos y cortamos en trozos no muy pequeños las manzanas.

2

Las ponemos en una sartén con la mantequilla, el azúcar, la canela y la frambuesa y la dejamos cocer unos 15 minutos.

3

Mientras pondremos la gelatina en remojo.

4

Añadimos el agua y cuando hierva ponemos la gelatina escurrida y removemos para integrar. Reservamos para que se entibie.

Foto del paso 4 de la receta Bizcocho de crema, manzana a la canela y almendras sin gluten

5

Mientras ponemos en un molde desmontable de 18 cm una base de bizcocho genovés y una banda de acetato alrededor.

6

Ponemos encima una capa de crema por toda la superficie.

7

Encima, una capa con las manzanas cuando no esté caliente.

8

Y encima otra de crema.

Foto del paso 8 de la receta Bizcocho de crema, manzana a la canela y almendras sin gluten

Foto del paso 8 de la receta Bizcocho de crema, manzana a la canela y almendras sin gluten

9

Acabamos con una capa de almendras laminadas tostadas y guardamos unas horas para que cuaje del todo la gelatina. A la hora de servir desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

https://cookpad.com/es/recetas/16621700-bizcocho-de-crema-manzana-a-la-canela-y-almendras-sin-gluten

TARTA TRES CHOCOLATES

La tarta tres chocolates es un clasico en los blog, esta es mi creación, estuve mirando por  aqui y por allá y despues de mirar largo y tendido encontre esta receta en el blog de Loli dominguez, lo explica en un video magnificamente.
Ingredientes:
750 ml de leche
750 ml de nata
3 sobres de cuajada
1 tableta cocolate negro, con leche y blanco
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de galletas maria
50 g de mantequilla derretida y fría
3 cucharadas de cola cao
Elaboración:
se muelen las galletas,o se machacan hasta hacerlas harina.

Se añade el cola cao, y se mezcla.

Se vierte encima la mantequilla derretida

Se hace una pasta y se le pone en un aro ( Yo le quito el fondo a un molde)Con acetato se hace un circulo del tamaño del molde, tambien se puede forrar el molde con papel de horno (papel vegetal).
Se vierte la mezcla de galletas y se aplasta para que quede un fondo.

Se mete en la nevera durante media hora como minimo.

Se mezcla en un cazo 250 ml de leche y 250 ml de nata, un sobre de cuajada, una tableta de chocolate negro y 2 cucharadas de azúcar.Se mueve con varillas hasta que comienza a hervir, se aparta del fuego.

Se vierte encima de las galletas, se vuelve a meter en la nevera durante una hora.

Transcurrida una hora se mezcla 250 ml de leche y 250 de nata y sobre de cuajada y 2 cucharas de azúcar y se hace la segunda capa, se saca de la nevera la primera capa, con un tenedor, se hace unas rayitas para que se agarre la segunda capa y con cuidado se echa encima, se vuelve a meter en la nevera otra hora. 

Con el chocolate blanco igual paro no se le echa azúcar pues el chocolate blanco es demasiado dulce.

Se deja en la nevera 4-6 horas yo la hago de un día para otro.

Se desmolda se adorna y a disfrutar de este postre tan bueno 

TARTA DE FRESAS

Esta tarta, la hago cuando quiero festejar algo en verano,es de sabor acido y fresco al paladar, en casa gusta con poco azúcar y se nota más el sabor a las fresas.
Ingredientes:
1 k. de fresas ( 500-250-250)
500 ml de nata bien fría
1 paquete de hojas de gelatina
6 yogur petit suisse de fresas
1 paquete de galletas maría
100 g de mantequilla derretida fría
100 g de azúcar
Elaboración:
Se muelen la galletas en molinillo y si no tenemos, se desmenuza con las manos ,se meten en una bolsa y se terminan de moler con el rodillo.
Se añade la mantequilla a las galletas y se amasa con cuchara de madera.

Se pone en un molde (yo utilizo el molde de los bizcochos quitando el fondo) le pongo alrededor una tira de acetato o papel de horno con el fin que luego se pueda desmoldar con facilidad.
Se pone dentro la masa de las galletas y se mete en nevera.

Se monta la nata con 50 g de azúcar

Se baten los petit suisses con varillas de mano.

Se baten 500 g de fresas, con la batidora.
Se pone a hidratar 9 hojas de gelatina en agua.
Se pone un poco del jugo  a calentar en microondas y se van incorporando las hojas de gelatina de una en una.
Cuando estén todas integradas se le va añadiendo el zumo de fresas restante a las hojas de gelatina  poco a poco.
Después se incorpora a los petit suisse ligándolo todo muy bien.

Cuando todo está muy bien ligado se mezcla con la nata montada poco a poco.

Se va incorporando con movimientos ascendente para que no se baje la nata y quede una mousse suave.

Alrededor del aro con el acetato, se va poniendo laminas de fresas, despues se le pone la mezcla de fresas.
Se guarda en nevera durante 4 horas como minimo.
Cuando ha pasado el tiempo y se ve que esta dura se adorna con laminas de fresas y se vuelve a la nevera.
Con 250 g de fresas,50 g de azúcar y 150 ml de agua se hace un jarabe de fresas hirviendo a fuego moderado durante 5-10 minutos.
Se pasa por un tamiz o colador y se aprieta con una cucharadita para escurrir todo lo posible el jarabe, se le añade 3 hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas y se deja enfríar.
Cuando esta fría se pone encima de las laminas con cuidado y se mete en la nevera por lo meno durante 2 horas.
Se desmolda quitando primero el aro y luego el papel.